两项跟踪时间长达15~30年的研究结果显示，以植物性食品为主的饮食习惯与心脏病风险降低有关。
它们都于8月4日刊登在《JournaloftheAmericanHeartAssociation(JAHA)》上。
第一份报告由美国明尼苏达大学的YuniChoi等人分析了长期跟踪青年成人冠状动脉疾病发病风险因素的“CARDIA研究”数据。
对~年登记的、18~30岁、没有心血管疾病(CVD)病史的4,人进行追踪至年。通过评价饮食习惯是否以植物性食品为主的APDQS得分，将整体分为五分位，比较研究CVD发病风险。
APDQS得分是根据46种食物组的摄取量来计算的，满分为分。分数越高，营养价值越高的植物性食品的摄取就越多，肉类和不健康的植物性食品的摄取就越少。
具体来说，水果、蔬菜、大豆、坚果、全谷物等摄取量多，高脂肪的动物性食品、用油烹调的食品、点心等摄取量少的情况下得分高。
在长达32年的追踪中，记录了个CVD病例。在用可能影响结果的因素进行调整后，跟踪周期中最高APDQS组(前20%)与最低组(后20%)相比，CVD风险显著降低52%。
另外，将跟踪第7年至第20年的13年间APDQS的变化幅度按五分位分类，得分上升幅度最大的组与得分下降幅度最大的组相比，CVD风险低61%。
论文的第一作者Choi表示：“以营养丰富的植物性食品为主的饮食有益于心血管系统的健康，尽量选择接近自然，没有经过高度加工的食品。
不过，以植物性食品为主的饮食并不是指素食主义者饮食，适度地包括鸡肉、鸡蛋、鱼类贝类、低脂乳制品等动物性食品是可以接受的。”
第二份报告由多伦多大学(加拿大)的JohnSievenpiper等人分析了长期跟踪绝经后女性健康状况的“女性健康倡议研究(WHI)”的数据。
对~年登记的没有CVD病史的名50~79岁的女性进行追踪，直到年。研究了以植物性食物为主的饮食组合饮食的遵守状况与CVD风险的关联。
组合饮食中含有大量坚果，从大豆、豆腐等大豆制品中摄取的植物性蛋白质、秋葵等粘性纤维、橄榄油、鳄梨等中含有的植物性胆固醇较多、以饱和脂肪酸和胆固醇的摄取量少为特征的饮食方式。
这项研究以30分满分的组合饮食成绩来判定其遵守状况。
在平均15.3年的跟踪中，产生了件CVD，其中冠心病件，脑卒中件，心力衰竭件，房颤件。
根据可能影响结果的因素进行调整后，组合饮食得分最高组（前25%）与最低组（下位25%）相比，CVD风险降低11%、CHD风险降低14%、心力衰竭风险降低17%。脑卒中和房颤没有明显的关联。
论文作者Sievenpiper先生说，“这个结果表明，人们有进一步将植物性食品纳入饮食的余地。遵守这种饮食组合，得到CVD风险降低11%的好处，在保护心脏健康方面具有临床意义”。
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